Curanto – Spezialität auf Chiloé. Fleisch, Meeresfrüchte, Kartoffel und Chapalele, eine Kartoffel-Mehl-Masse. Wird traditionell in einem Loch in der Erde zubereitet.Chupe de Locos – Meeresfrüchte in Käsesauce Immer wieder unterschiedlich gut: Empanadas Mate – “das ist kein Tee!”Chuleta a la chilena – Schweinesteak, mariniert in Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und Weißwein.Salmón andino – mit Kapernsauce und Shrimp – Quinotto (Risotto mit Quinoa)Pastel de Choclo – Maisauflauf mit Hackfleisch, Rosinen und Oliven Cazuela – Suppe mit Rindfleisch, gibt es auch mit Huhn Blumenkohl-Creme Suppe
